一、生料免棚栽培原理

　　竹蓀生料栽培，我們通過多方面的試驗，了解其菌絲抗雜菌能力強；能夠穿過許多微生物的拮抗線，并在其群落中萌發茁壯菌絲。即使培養基原來已被其他生物占領，一旦接觸到竹蓀菌絲，竹蓀菌絲生長勢強，生長可以超過雜菌，并抑制雜菌的繼續生長，而棘托竹蓀更為明顯。根據觀察，主要是竹蓀菌絲分泌出胞外酶，分解力極強，能夠充分分解、吸收生料中養分，而絕大部分的雜菌孢子，在生料上難以萌發定殖，彼此之間的強弱，凸顯竹蓀菌絲生產發育的優勢。

　　竹蓀栽培，現在大都采用高溫型棘托長裙竹蓀，其子實體生長發育期為每年6-9月間。此時正值各種農作物，如大豆、玉米、高梁、瓜類等莖葉茂盛期；夏季果園、林場、林果樹木郁蔽，遮蔭條件良好；而且上述農作物及林果樹木每天釋放大量氧氣，對竹蓀子實體生產發育十分有利。

　　二、原料選擇與處理

　　栽培竹蓀的原料有五大類：①竹類：不論“大小、新舊、生死”，毛竹根、葉、枝、片、屑、莖，以及竹器加工下腳料等均可利用。②木類：以不含香油脂等雜木類均可。③秸稈類：除稻草、小麥稈外，其他農作物的秸稈均可利用。④野草類：常見的蘆草、蘆葦、五節芋等10多種均可栽培。⑤殼類：谷殼、花生殼、玉米芯、豆類殼可作為培養料。

　　采用蔗渣、棉籽殼、玉米稈、黃豆殼、谷殼、花生秸稈、油菜秸稈等經粉碎都可以做培養料，栽培前培養料加水悶8-30小時即可使用。

　　三、免棚栽培形式與技術

　　1.竹蓀畦旁套種農作物

　　（1）栽培季節：竹蓀栽培一般分春、秋兩季。我國南北氣溫不同，具體掌握兩點：一是播種期氣溫不超過28℃，適于菌絲生長發育；二是播種后2-3個月菌蕾發育期，氣溫不低于10℃，使菌蕾健康生長成子實體，竹蓀套種農作物，通常以春季為宜。“驚蟄”開始，堆料播種，“清明”開始套種農作物。

　　（2）場地整理：先開好排水溝，畦床寬1米，長度視場地而定，一般以10-15米為好，床與床之間設人行通道，寬20-30厘米，畦床“龜背形”，距離畦溝底25-35厘米，防止積水。

　　（3）播種方法：竹蓀播種采取一層料、一層種，菌種點播或撒播均可。每平方米培養料10公斤，菌種2瓶，做到一邊堆料、一邊播種。

　　（4）覆土蓋物：堆料播種后，在畦床表面覆蓋一層3厘米厚的腐殖土，腐殖土含水量以18%為宜。覆土后再用小麥秸稈或蘆葦切成小段，鋪蓋表面10厘米厚，主要是保濕和以免長草過多。

　　（5）套種作物：在竹蓀畦床邊套種黃豆、玉米、高梁、辣椒、黃瓜等高桿或蔓藤作物。當竹蓀播種覆土15-20天后，就可在畦旁挖穴播種農作物種子，按間隔50-60厘米套種一棵。

　　（6）田間管理：播種后，正常溫度下培育25-33天，菌絲便爬上料面，菌絲經過培養不斷增殖，吸收大量養分后形成菌索，并爬上料面，由營養生產轉入生殖生長，很快轉為菌蕾，并破口抽出菌柄形成子實體。出菇期培養基含水量以60%為宜，覆土含水量不低于20%，要求空氣相對濕度85%為好，菌蕾生長期，必須早晚各噴水一次，保持相對溫度不低于90%，菌蕾膨大逐漸出現頂端凸起，繼之在短時間內破口，盡快抽出菌柄和散開菌裙。每天早晚噴水一次。

　　竹蓀噴水要求“四看”：一看蓋面物，竹葉或稈草變干時，就要噴水。二看覆土，覆土發白，要多噴、勤噴。三看菌蕾，菌蕾小，輕噴；菌蕾大多噴、重噴。四看天氣，晴天、干燥天蒸發量大，多噴、陰雨天不噴。這樣才確保長好蕾，出好菇，菇形美。

　　2.林果間套種竹蓀

　　利用蘋果、梨、油桃、葡萄等果園內的空間，以及山場林地的樹木空間，均可套種竹蓀，提高土地利用率。具體措施：

　　（1）園地整畦：選擇平地或緩地坡的成果林，含有腐殖質的沙壤土，近水源的果園。在播種前7-10天清理場地雜物及野草，最好要翻土曬白。果樹樹冠可噴波爾多液防病害蟲。一般果樹間距3×3米，其中間空地作為竹蓀栽畦床。順果樹行開溝作畦，人行道間距30厘米，畦寬60-80厘米，土不可太碎，以利通氣，果樹旁留40-50厘米作業道。

　　（2）堆料播種：播種前把培養料預濕好，含水量60%左右。選擇晴天將畦面土層扒開3厘米，向畦兩側推，留作覆土用；再將預濕好的培養料堆在畦床上，隨后將竹蓀菌種點播在料上。如果樹枝葉不密，可在覆土上面蓋一層小麥草秸稈，避免陽光直射。播種后畦溝和場地四周要撒石灰或其他農藥殺蟲。

　　（3）發菌管理：播種后15-20天，一般不需噴水，培養料保持含水量60%-70%。要挖好排水溝，溝要比畦深30厘米。菌絲生長溫度最適合23-26℃。

　　（4）出菇管理：播種后30-50天菌絲可長滿培養料，再經10-15天菌絲體達到生理成熟，并生長到培養料表面覆蓋的土層。正常溫度20℃以上，培育10-20天即可長菇蕾，此時保持濕度80%-90%，正常溫度下，再培養20-28天，菌蕾發育成熟，就可采收。