在室內種植平菇時，一個突出的問題就是空氣溫度不易掌握，培養料表層易干，影響平菇生產。筆者經過反復試驗，認為覆土栽培效果好。

    菇房選擇 菇房可選用廢棄或暫時不用的房屋(必須用石灰水重新粉刷一遍)，有取暖和通風設施。室內設置床架，床架層距60cm左右，最下層距地面20～30ｃｍ。室內每立方米用12ml甲醛和5ｇ高錳酸鉀混合熏蒸消毒。

    配料及播種 原料選用木屑、麥秸、稻草、玉米芯、玉米秸、豆秸等，還需添加部分營養原料，按一般方法配制，并進行消毒處理。播種可采用穴播或層播，播后整平稍壓實，料面上蓋一層紙，紙下再蓋塑料薄膜，以保溫保濕。播種從上層床架播起，逐層下播。整個操作過程必須嚴格消毒。

    管理 播后保持室內溫度在24℃左右，濕度在70％左右。每天檢查料溫，如高于25℃時應掀開薄膜通風降溫。床溫應盡力保持在24℃左右，等到菌絲長至培養料2/3時即可覆土。

    覆土 覆土以泥炭土為好，沒有泥炭土也可用黏土。覆土應為濕潤狀，先將ph值調整為7～7.5，然后再覆到料面上。也可直接覆蓋干土，覆后噴水，覆土厚度以2～3ｃｍ為宜。覆土后保持土面濕潤，加大通風量，使菇房溫度逐步降低至15℃～17℃，濕度保持在90％左右。

    出菇及采收 床面現蕾后去掉薄膜，加強通風透光，控制溫度，保持土面濕潤。平菇長大后即可采收，采收時應打開門窗通風。采菇后應整理好床面，停水4～5天，讓菌絲恢復生長，然后再噴清水，保持床面濕潤，一周左右又可長出菇蕾，一般可采菇3茬。