雙孢菇又名白蘑菇，其肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸等，因此享有“植物肉‘的美稱。栽培主料是棉柴秸稈和畜禽糞，很適宜農(nóng)戶生產(chǎn)。

　　1、選擇適宜的種植季節(jié)

　　雙孢菇菌絲在8℃～27℃均可生長，最適生長溫度20℃～22℃；子實體在8℃～18℃均可生長，最適溫度10℃～15℃。據(jù)此，我國北方地區(qū)。雙孢菇一般在8月上中旬漚制原料，8月下旬到9月上旬播種，中下旬覆土，10～12月采收，第二年還可收一季春菇。

　　2、栽培場所

　　利用日光溫室或大棚（東西走向，坐北朝南），棚上蓋草簾，溫度低時可卷起草簾利用日光增溫。在棚內(nèi)建南北走向菌床，菌床可搭架成2層或3層，每層間距50厘米。菌床寬120厘米，床間留60厘米的作業(yè)道。

　　3、培養(yǎng)料的配制和發(fā)酵方法

　　①、培養(yǎng)料的配制方法

　　一種是禽畜糞（干重）57%，麥秸40%，石膏粉、石灰、過磷酸鈣各1%。另一種是棉柴秸稈或玉米秸稈89%，石灰、復(fù)合肥各2%，石膏、尿素各1%，豆餅5%，外加250～500公斤人糞尿。玉米秸稈在發(fā)酵前用鍘草機切成3～5厘米左右，禽畜糞要曬干，同時防止被雨水沖洗。

　　②、培養(yǎng)料的堆制與翻堆。將干糞過篩，把棉柴秸稈粉碎。玉米可在建堆前3～4天，用2%的石灰水浸泡24小時，控制含水率65%～70%左右，另外，提前2～3天把糞肥加水拌濕。建堆時先把秸稈鋪30厘米厚，寬2米，長度不限，再在上面撒一層調(diào)濕的畜禽糞，厚約5厘米，這樣循序一層層堆起來，最上層用糞蓋頂，堆高1.5米左右。堆好后，上面放些涼席、草簾之類，預(yù)防日曬雨淋，堆向南北為好。堆積發(fā)酵需要25天，其間翻堆4～5次，并不斷加入礦物質(zhì)。第一次翻堆為7天，將石灰、石膏粉、豆餅加入里面，人糞尿按比例加入一半；第二次為6天，將另一半人糞尿加入。同時加入尿素、復(fù)合肥、過磷酸鈣；第三次是5天，第四次是4天，應(yīng)把握水份，用手擰秸稈滴出兩、三滴水為準。第五次是3天，不加水。當(dāng)棉柴秸稈由白色或淺黃色變成咖啡色，料松有彈性，并伴有香味時說明已經(jīng)發(fā)酵好。

　　③、培養(yǎng)料的后發(fā)酵。將前期發(fā)酵料趁熱拆堆移入菇房，進行短時間的高溫發(fā)酵，目的是改變培養(yǎng)料理化性質(zhì)，增加其養(yǎng)分，徹底殺蟲滅菌。方法是：將料堆在床架上層，關(guān)閉門窗和通風(fēng)口，通過蒸氣和爐火使溫度升高到60℃以上保持5～6小時，溫度降到25℃左右時，維持4天后，即可播種。當(dāng)料溫降至常溫后，將料攤開，厚度20～25厘米左右。

　　4、栽培與管理

　　①、菇房消毒

　　播種前把菇房打掃干凈，每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀8克，熏蒸24小時，然后開窗通氣，把培養(yǎng)料移入菇房。

　　②、播種

　　培養(yǎng)料發(fā)酵后，降溫至25℃時開始播種。先將培養(yǎng)料平攤在床架上，厚10～15厘米。播種前要檢查一下，菌絲濃白粗壯的為優(yōu)質(zhì)菌種。條播：把培養(yǎng)料每隔8～10厘米挖深3厘米的小溝，將菌種撒入小溝后合攏，部分菌種露在料外。也可散播：把菌種撒到培養(yǎng)料上，用手抓松，再用木板拍平。播種后關(guān)閉門窗和通風(fēng)口，可在料面蓋上塑料布，3天后菌絲萌發(fā)，逐漸打開門窗和塑料布，根據(jù)吃料情況，加大供氧量，若料面偏干，可蓋紙噴水保濕。

　　③、覆土

　　覆蓋的土質(zhì)，應(yīng)是團粒結(jié)構(gòu)好，有肥力，如涼干的塘泥、菜園的二層土等，一般取10厘米以下的田園土，在日光下暴曬3天后，過篩分成土粒直徑為1.5～2厘米的粗土和直徑為0.5～1厘米的細土。然后堆放，用400倍的甲醛噴灑并覆膜24小時滅菌。覆土?xí)r間：播后15～20天，菌絲長至料厚2/3為宜。覆土分兩次，先覆粗土粒，不重疊不漏料，用木板拍平適當(dāng)噴水，不要滲漏到料中，隔5～7天再覆細土，補勻、噴水，總厚度3～4厘米左右。

　　④、出菇管理

　　首先是溫度。從覆土至出菇約20天左右，最適宜溫度22℃～26℃，其次是濕度。在出菇階段，須采取人工噴水增濕，使空氣濕度穩(wěn)定在65%左右，子實體生長階段應(yīng)提高到90%～95%。噴水要做到細、勤、輕。然后是空氣。早秋和夏季氣溫高，應(yīng)在夜間和早晨通風(fēng)，氣溫低時，在中午通風(fēng)。

　　⑤、采收及收后管理

　　蘑菇應(yīng)適時采收。當(dāng)菌蓋充分長大而未開傘前為采收適宜時期。采收時不要帶出菌絲。收完一茬后，要清除料面上的死菇及殘留物，并把采菇留下的孔洞用粗細土補平，重噴一次水，每收一茬菇后，應(yīng)噴施1%葡萄糖、0.5%尿素、0.1過磷酸鈣，以補充營養(yǎng)。棉柴秸稈栽培食用菌技術(shù)還有很多，如利用棉柴秸稈栽培平菇技術(shù)、棉柴粉碎栽培金針菇技術(shù)、棉柴秸桿種草菇、棉柴秸桿粉碎開放式畦栽平菇、棉柴秸粉加麥草粉袋栽雞腿蘑、總之，棉柴秸稈粉碎后適宜多種食用菌的種植。