大袋立體栽培黑木耳的技術，不僅解決了黑木耳袋料栽培產量低、易污染的弊病，而且具有不受氣候條件、場地、資源、資金等限制，省工、省料、產量高、品質優、栽培難度低、周期短、效益高。現將其技術要點介紹如下。

　　一、栽培場地。可利用蔬菜大棚、空閑場地、陽臺、樓頂、林果樹蔭下等場地，要臨近水源，通風好，遠離污染源

　　二、栽培季節。以當地氣溫穩定在15-25℃的時候為最佳出耳期。

　　三、原料及配制。

　　A.棉籽殼90％麩皮5％玉米粉3％石灰粉1％石膏粉1％

　　B.玉米心粉80％麩皮10％玉米粉5％黃豆粉2％生石灰粉2％石膏粉1％

　　四、裝袋。菌袋可選擇22×38×0．04厘米的高密度聚乙烯筒。裝料時要力求裝緊，不能使袋與料之間出現空隙，扎口要緊，以防形成水袋，使栽培失敗。

　　五、滅菌。一般采用蒸氣滅菌，根據生產量大小選用不同規格的鍋爐。家庭栽培可用鐵桶改制成蒸氣發生器。改制時在鐵桶的一側割開一個口，并用直徑為2厘米的鋼管從開口處插入桶的另一側，再將開口與鋼管接觸處焊嚴密。在開口的同一側的不同位置開一個4厘米的口，并用一根4厘米的短鋼管（稍插入桶壁即可）與開口焊接嚴密。2厘米管作加水管，4厘米管作排氣管，用磚砌成灶，將桶坐在灶上，桶內加水后即可于灶內燒火，使蒸氣產生。滅菌中間須經常加水以免將桶燒干，影響蒸氣發生量。

　　六、接種。接種人員進入接種室后首先可用75％的酒精棉球仔細擦洗雙手一遍，然后每3人一組，一人從瓶內挖出菌種，兩人解袋、扎袋。每袋兩端接入紅棗大小菌種2-3塊即可。一次要將所有菌袋全部接完，中間不可隨意出入，否則需要重新熏蒸滅菌后才可再行操作。

　　七、發菌管理。接菌后的菌袋放入干凈的室內或大棚內避光培養。保持溫度在25-28℃。前5天不要通風，棚內可利用增光或遮光的方法增降溫度，增光時袋堆要用黑膜或草簾遮光。5天后適合時適量通風，保持濕度在70％以下。經過40-50天的培養，菌絲發滿袋后可轉入出耳管理。

　　八、出耳管理。

　　A.場地管理。如果出耳場地選擇在棚內，可在棚內作成15厘米寬，15-20厘米高的小土埂，土埂間距80厘米，在室外也可以按這種方法作成土埂，如在硬化的地面，可按上述距離鋪一層磚即可。

　　B.菌袋開口。準備好場地后，就可以對菌袋割出耳口。先將菌袋用1％的高錳酸鉀溶液或0．2％克霉靈溶液清洗袋的表面，然后用鋒利的刀片在兩端分別劃開4-6個“V”形口，口的上部直徑為2厘米左右。

　　C.菌袋擺放。劃口后將菌袋平放于土埂上，袋與袋間距5-8厘米，中間用土填實，如系硬化地面，也可不填土，填土的要在袋的上部也加上2-3厘米厚的土層，然后按第一層擺法擺好第二層菌袋。不填土的要在第一層袋上擺上兩根直徑2-3厘米的小竹竿，然后放第二層菌袋。這樣，依次擺放6-8層。最后在土堆近處鋪設一層地膜，以防止噴水時土粒濺到耳片上。